اختبار الرائحة: الخطوة السابعة في رحلة العود

بعد أن رُتّبت القطع بالفرز، تأتي الخطوة التي تنظر إلى جوهر العود لا إلى ظاهره: اختبار الرائحة. فالرائحة هي روح العود وسبب قيمته الأول، وتقييمها هو قلب مرحلة التقييم كلها. في هذا المقال نتناول كيف تُختبر رائحة القطع، وماذا يُقيَّم فيها، ولماذا يبقى هذا الاختبار حكماً حسّياً يتطلّب خبرةً مدرَّبة.

لماذا اختبار الرائحة قلب التقييم؟

قد تتشابه قطعتان في الحجم واللون وكثافة العروق، لكنهما تختلفان اختلافاً كبيراً في الرائحة — وهي في النهاية ما يشتريه العميل. لذلك يُعدّ اختبار الرائحة أدقّ مؤشّرات التقييم وأهمّها، إذ ينظر إلى الصفة التي من أجلها يُطلب العود أصلاً: عبيره.

وقد تحدّثنا عن الرائحة بوصفها أحد مؤشّرات التقدير الأوّلي في الغابة في كيف يحدّد الجامع قيمة القطعة؟؛ أما هنا فالاختبار أدقّ وأكثر تنظيماً، يجري على قطعٍ نظيفةٍ مجفّفةٍ مفروزة، فيكون الحكم على الرائحة أوضح.

كيف تُختبر الرائحة؟

تُختبر رائحة العود بأكثر من طريقة: فقد تُشمّ القطعة باردةً على حالها لإدراك رائحتها الأولية، وقد يُحكّ سطحها حكّاً خفيفاً لاستثارة رائحةٍ أوضح، وقد تُدفّأ القطعة قليلاً فتُطلق عبيراً أعمق يكشف طابعها الحقيقي عند التسخين. وكلٌّ من هذه الطرق يكشف جانباً من رائحة القطعة.

ماذا يُقيَّم في الرائحة؟

لا يقتصر التقييم على «قوّة» الرائحة، بل يشمل طابعها وعمقها وثباتها. فيُنظر إلى نوع الرائحة وصفاتها العامة، وإلى مدى عمقها وامتلائها، وإلى ثباتها ودوامها. وهذه الأوصاف تقديريةٌ حسّية بطبيعتها، تختلف باختلاف الأنف والخبرة، ولذلك يعتمد الاختبار على مُقيِّمين مرّنوا حواسّهم على تمييز الفروق الدقيقة.

ونتحفّظ هنا من ادّعاء وصفٍ علميٍّ قاطعٍ للرائحة؛ فتقييمها فنٌّ تقديريٌّ أكثر منه قياساً مخبرياً. والصدق يقتضي أن نصف الرائحة بما يُدرَك منها فعلاً، لا أن نُلبسها أوصافاً تسويقيةً لا تحملها.

من اختبار الرائحة إلى التصنيف

حين تُختبر رائحة القطع داخل مجموعاتها المتجانسة، تجتمع لدى المُقيِّم صورةٌ عن طابع كل قطعة تُضاف إلى ما عرفه من حجمها ولونها وكثافة عروقها. وبهذه الصورة المكتملة يصبح التصنيف ممكناً: ترتيب القطع على سلّم الجودة بناءً على مجموع مؤشّراتها لا على مؤشّرٍ واحد.

وبهذا يكون اختبار الرائحة قد قدّم أهمّ مدخلٍ للتصنيف. وفي المحور التالي من هذه الرحلة ننتقل إلى الخطوة الثامنة: تصنيف القطع إلى درجات.